1. Bildung und Eigenschaften saurer Lösungen

Die Natur ist reich an verschiedenen Säuren und sauren Lösungen, die in verschiedenen Organismen vorkommen. Ein Beispiel dafür ist die Ameisensäure, die in Brennnesseln und anderen Pflanzen vorkommt.

Säuren bzw. saure Lösungen sind auch in vielen Lebensmitteln enthalten. So spielen z. B. Zitronensaft und Essig eine wichtige Rolle in der Küche und bei der Herstellung von Lebensmitteln. Sie verleihen vielen Gerichten einen sauren Geschmack und können auch zur Konservierung und Verfeinerung von Speisen verwendet werden.

Die in manchen Lebensmitteln enthaltene Zitronensäure ist eine natürliche Säure, die in allen Zitrusfrüchten wie Zitronen vorkommt. Sie wird häufig als Säuerungsmittel in Süßigkeiten verwendet. Darüber hinaus wird sie auch in einigen Lebensmitteln zur Konservierung eingesetzt, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.

Beim Kochen von Hülsenfrüchten wie Linsen kann das Hinzufügen von Säuren und sauren Lösungen, wie beispielsweise Zitronensaft oder Essig, helfen, die Kochzeit zu verkürzen. Darüber hinaus verleiht die saure Lösung der Linsensuppe auch einen angenehmen Geschmack.

Essigsäure kann auch dazu beitragen, Lebensmittel zu konservieren, das bedeutet, sie länger haltbar zu machen.

Die Herstellung von Sprudelwasser und anderen sprudelnden Getränken beinhaltet den Einsatz von Kohlenstoffdioxid. Das Kohlenstoffdioxidgas wird unter Druck in das Wasser eingepresst, um die sprudelnde Wirkung zu erzeugen. Dies macht das Wasser erfrischend und angenehm zu trinken. Viele Menschen genießen das Prickeln auf der Zunge, das durch die Anwesenheit von Kohlensäure zustande kommt, die beim Lösen des Kohlenstoffdioxids in Wasser entsteht.

Es ist wichtig zu beachten, dass der Einsatz von Säuren und sauren Lösungen in der Küche mit Bedacht erfolgen sollte. Zu viel davon kann den Geschmack eines Gerichts überwältigen und die empfindlichen Geschmacksnuancen anderer Zutaten beeinträchtigen. Daher ist es ratsam, Säuren und saure Lösungen sparsam zu verwenden und sie sorgfältig abzuschmecken, um das gewünschte Geschmackserlebnis zu erzielen. Eine übermäßige Aufnahme von z. B. Essig oder Zitronensaft kann zu Reizungen und Schäden in der Mundhöhle führen. Die in Essig und Zitronensaft enthalten Säuren können die empfindliche Schleimhaut im Mund reizen und zu Schäden führen. Dies führt im Mund zu einem brennenden oder prickelnden Gefühl, zu Rötungen oder Schmerzen.

Säuren bzw. saure Lösungen finden nicht nur in der Küche Verwendung, sondern auch im Haushalt zur Reinigung und Entkalkung: Zitronensäure und Essig finden in vielen Haushaltsreinigern Verwendung. Ihre sauren Eigenschaften machen sie wirkungsvoll bei der Entfernung von Kalkablagerungen. Sie können verwendet werden, um Kaffeemaschinen, Wasserkocher, Waschmaschinen und Geschirrspüler zu entkalken. Sie können auch verwendet werden, um Kalkablagerungen an Armaturen, Spülen und Duschköpfen zu entfernen.

Beim Umgang mit Säuren bzw. sauren Lösungen im Haushalt ist es wichtig, Vorsichtsmaßnahmen zu treffen. Sie können ätzend sein und Hautreizungen oder Verletzungen verursachen. Es ist ratsam, Handschuhe zu tragen und die Anweisungen auf den Reinigungsmitteln sorgfältig zu befolgen. Zudem sollten Säuren und saure Lösungen nicht auf empfindlichen Oberflächen wie Marmor oder Granit verwendet werden, da sie diese beschädigen können. Es ist ratsam, die Verträglichkeit der Säuren und sauren Lösungen auf den zu reinigenden Oberflächen zu überprüfen und gegebenenfalls weitere Informationen einzuholen oder alternative Reinigungsmittel zu verwenden.
Ob es sich bei einer Chemikalie um einen Gefahrstoff handelt und welche Gefahren von dieser ausgehen, kann man an den Gefahrstoffsymbolen auf der Verpackung ablesen. Die folgende Übersicht hilft dir die Symbole zu verstehen.

Die sichere Aufbewahrung von Reinigungsmitteln ist besonders wichtig, wenn kleine Kinder im Haushalt sind. Indem du Sicherheitsmaßnahmen beachtest, trägst du dazu bei, das Risiko von Unfällen mit Reinigungsmitteln im Haushalt zu minimieren und die Sicherheit von Kindern zu gewährleisten. Hier sind einige Empfehlungen, wie Reinigungsmittel kindersicher aufbewahrt werden können:

Im folgenden Video erläutert dir dein Videolehrer, wie du einen Steckbrief erstellst.

Hier kannst du einen Muster-Steckbrief einsehen:

Erstelle nun selbst einen Steckbrief zu Salzsäure!

Bist du eine Hauptschülerin oder Hauptschüler? Dann bearbeite die folgende Aufgabe. Eine vertiefende Version der Aufgabe für Realschülerinnen und Realschüler findet sich im Anschluss daran.

Nachdem du gerade – noch mit etwas Unterstützung – einen Steckbrief zu Salzsäure erstellt hast, gilt es nun, selbst einen anzufertigen:

Mit Unitest oder Universalindikator kann sogar eine Aussage darüber getroffen werden, wie hoch die Konzentration an Wasserstoff-Ionen in einer Lösung ist. Ein Maß dafür ist der pH-Wert. Ist der pH-Wert niedrig (z. B. 1), so liegen viele Wasserstoff-Ionen in der Lösung vor, ist der pH-Wert höher (z. B. 5) liegen entsprechend weniger Wasserstoff-Ionen vor. Bei einem pH- Wert von 7 ist die Anzahl der Wasserstoff-Ionen gleich der Anzahl der Hydroxid-Ionen, so dass hier von einer neutralen Lösung gesprochen wird. Neutrale Lösungen weisen weder saure, noch basische Eigenschaften auf. Oberhalb von pH 7 spricht man von basischen (alkalischen) Lösungen.

Der pH-Wert kann mithilfe von pH-Indikatorpapier (Unitestpapier), eines flüssigen pH-Indikators (z. B. Universalindikator oder Unitestlösung), mit pH-Indikatorteststreifen oder mit einem pH-Messgerät bestimmt werden.
Welche Methode zur Bestimmung eingesetzt wird, hängt von der gewünschten Genauigkeit und dem Anwendungsbereich ab:

• Unitest erlaubt nur eine ungenaue Bestimmung, mit einer digitalen Messwerterfassung steht eine genauere Bestimmung zur Verfügung, die auch die ersten beiden Nachkommastellen des pH-Wertes mit anzeigen.
• Soll eine pH-Kontrolle oder die pH-Änderung über bestimmte Zeiträume erfasst werden sollen, bietet sich eine digitale, automatisierte pH-Wert-Erfassung an.